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宋庆明:26年钻研烘焙技术 研发成果深受市场欢
来源:admin   浏览时间:2020-10-12 05:30

  他进入烘焙行业已经有26个年头,坚守技术、精益求精,一路走来厚积薄发,推动行业发展。他是福建省晋江福源食品有限公司(以下简称“盼盼公司”)研发副总工程师宋庆明,2020年“福建省五一劳动奖章”获得者。

  2010年,宋庆明加入盼盼公司,一入职就开始负责瑞士卷蛋糕项目。当时,该项目研发已经启动两年,一直不能解决产品成型时的断裂问题,产品收成率低。宋庆明接手项目后最终克服了产品成型问题,产品收成率大大提高,产品感观、口感都得到了很大的提升,业绩销量当年度增长超过20%。正是因为这种精益求精的匠心精神,经过几年的市场培育,“盼盼瑞士卷”已经成为行业标杆产品,市场占有率稳居前列。

  2014年结合盼盼公司技术总顾问的意见,宋庆明所研制的梅尼耶干蛋糕成功上市,该产品一经上市就成为消费者热捧单品,行业内争相效仿。2016年配合盼盼公司进军短保质期产品领域,宋庆明研制的“醇熟吐司”面包,其产品风味、口感和技术工艺目前处于国内先进技术水平,也是目前盼盼公司短保质期产品中的佼佼者,深受消费者喜爱。

  盼盼瑞士卷、盼盼小卷包、梅尼耶干蛋糕、盼盼肉松饼、盼盼手撕包、盼盼蒸蛋糕、盼盼老面包、盼盼华夫面包等多款畅销的烘焙,作为研发的主导人,宋庆明功不可没。据介绍,2018年盼盼瑞士卷、梅尼耶干蛋糕、盼盼法式小面包入选“博鳌亚洲论坛”唯一指定烘焙食品;2019年盼盼华夫夹心面包一经上市,就受到广大消费者的喜爱。

  宋庆明26年的职业成长历程,也是烘焙行业发生了翻天覆地变化的26年,各种学科知识日新月异,在此过程中,他始终严格要求自己主动学习、团队合作、精益求精、不断创新,提高团队专业技能水平,为研制生产健康美味的食品而努力。

  作为行业的高级技能人才,在钻研技术创新的同时,宋庆明非常注重人才梯队的培养和技能技艺的传承,同时不遗余力地为行业新人传道授业解惑,展现了其作为行业专家的责任、魅力、品格和修养。宋庆明自担任盼盼公司研发副总工程师以来,在盼盼公司内部技能人才培养方面的成绩十分突出。在其直接带领和精心指导下:8人获国家一级职业资格(糕点、面包烘焙工),2人获得国家一级职业资格(西式面点师),全国焙烤职业技能大赛冠军(面包类)1人,全国技术能手1人。多年来执着于技术研发,他的专业能力也得到了社会各界的肯定,斩获了第十六届全国职业技能竞赛全国面包比赛金奖、福建省科学技术进步奖三等奖、全国技术能手、食品安全师、晋江工匠、泉州工匠等多项荣誉。

  (记者_曾小凤)

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